Endivias con base de patatas

Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden.

Mientras tanto, corta las endividas a lo largo, cuécelas hasta que se ablanden un poco en una olla tapada con un poco de agua con sal durante 5-10 minutos. Deja que se sequen. Corta el Emmentaler AOP en trozos de aprox. 7 mm. Cubre las 4 mitades de endivia con lonchas de queso y cúbrelas con las otras mitades. Luego, enrróllalas con el jamón. 

Escurre las patatas y pásalas por un colador chino. Pica fino el perejil, echa la piel de limón y la leche con las patatas y mézclalo todo bien. Condimenta con sal y pimienta. Pon el puré de patatas en un molde para gratinar y coloca los paquetitos de endivia encima.

Gratínalos a 220º en la altura media del horno precalentado, unos 10 minutos.