Enchiladas con pollo, aguacate y nata fresca

Deshuesa los aguacates y échalos en un cuenco junto con el zumo de ½ lima, añade ½ chalota picada, agrega el chile verde picado y el ajo prensado, sazona con una pizca de sal. Aplasta la masa con un tenedor o con el cortador, hasta que obtengas una crema homogénea.

Antes de rallar el queso Emmentaler AOP (D.O.P.), calienta el horno a 180 grados. Después calienta la mantequilla en una sartén y fríe los trocitos de pollo durante unos 4 minutos, salpica el pollo con el sazonador mejicano.

Ahora reparte el pollo salteado en las tortillas de maíz, échale un poco de tomates pelados picados y sazónalo con sal y pimienta

Envuelve las tortillas y colócalas en una fuente de horno. Rocíalas con queso Emmentaler AOP (D.O.P.) y gratínalo en el horno unos 10 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

Sirve las enchiladas con aguacate, nata fresca y cuartos de limas.