Crepes de hierbas aromáticas

Ralla fino el Emmentaler AOC. Mezcla la harina, la sal, la leche y 25 g de queso. Bate los huevos y échalos a la masa. Remuévelos y deja que reposen 30 minutos. Haz los crepes, uno a uno, en una sartén grande con un poco de mantequilla derretida.

Trocea las nueces. Luego, pica las hierbas aromáticas y mézclalas con las nueces, el requesón y 125 g de Emmentaler AOC. Condimenta con sal, pimienta y la piel de limón. Echa el relleno en los crepes, enróllalos y colócalos en una bandeja para gratinar. Reparte los tomates por encima, espolovrea el queso y echa un chorreón de aceite. Mételos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos.