Churros al Emmentaler DOP

Para 250 gramos de masa de churros al Emmentaler DOP

• Poner a hervir el agua, la mantequilla y la sal.
• Retirarlas del fuego, añadir la harina y remover enérgicamente con una espátula.
• Poner la mezcla a fuego lento y dejar secar la masa durante 3 minutos
• Retirarla del fuego y volcar la masa en un bol. Añadir los huevos, el Emmentaler DOP y las semillas de sésamo negro.
• Meter la masa en una manga pastelera, formar los churros sobre la freidora (a 150 grados) y freírlos durante unos 2 minutos, hasta que los churros estén bien dorados.

Salsa al Emmentaler DOP

• Empezar rallando el Emmentaler DOP.
• Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento. Añadir la nata líquida.
• Cuando esté caliente, añadir el queso rallado.
• Cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos, removiendo regularmente, hasta obtener una salsa homogénea.
• Retirarla del fuego y añadir la yema de huevo para espesar la salsa. Condimentar con 2 pizcas de nuez moscada. Para terminar, añadir sal y pimienta dando varias vueltas de molinillo. Mezclarlo todo bien.
• Servir la salsa al Emmentaler DOP caliente, mientras aún está cremosa, para bañar los churros en ella.