Chuleta con coliflor tostada

Precalienta el horno a 220º (por arriba y por abajo). Corta la coliflor en ramilletes pequeños y mézclala con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta en un recipiente. Repártela en una bandeja con papel de horno y hornea 30 minutos en la altura media. 

Mientras tanto, corta en taquitos pequeños el ajo y la cebolla. Corta el bacon en tiras y fríelo en una sartén sin aceite. Añade las cebollas y el ajo y deja que se doren un poco. Échalo todo en un recipiente y deja que se enfríe.

A continuación, ralla el Emmentaler AOP, trocea las hojitas de mejorana y añádelas a la mezcla del bacon. Rellena las chuletas con la masa y presiona bien. 

Después de 30 minutos, baja la temperatura del horno a 160º. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Condimenta las chuletas y dóralas durante aprox. 2 minutos por cada lado. Ponlas con la coliflor y termina de hacerlas durante 8-10 minutos en la altura media del horno.

Consejo: se puede acompañar de risotto.