Chips de verdura con Emmentaler DOP

Lava todos los ingredientes y córtalos en rodajas finas con un cuchillo o un rebanador. Estrújalos y repártelos en tres recipientes diferentes, añade un poco de aceite y mezcla cuidadosamente con las manos.
Condimenta las patatas con sal y romero, las raíces con sal rosa y pimienta, y las verduras con sal blanca. Coloca las chips en una bandeja cubierta con papel de horno, prestando atención a que no queden superpuestas. Mete la bandeja en el horno precalentado a 150 ºC y deja que se hagan (con circulación de aire).
En función del grosor, puedes hornear durante media hora o un poco menos. Controla de vez en cuando para que las chips no se quemen. Sácalas del horno cuando al tocarlas estén firmes, y ponlas en un plato o un recipiente.
Sazona con sal si es necesario.
Corta el Emmentaler AOP en tiras finas con un cortador en juliana, échalo por encima de las chips, mezcla como si fuera una ensalada y sírvelo como aperitivo o primer plato.