Cazuela de knöpfli de calabaza

Corta la calabaza en dados, hiérvela al vapor unos 20 minutos hasta que quede blanda y deja que se enfríe. Echa la harina, los huevos, la sal y el puré de calabaza en un recipiente y remueve hasta formar una masa lisa. Deja que repose 30 minutos.

Corta fina la cebolla y corta el puerro en rodajas. Rehógalos en aceite caliente y vierte la sidra. Añade el caldo y las castañas y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Condimenta con romero, sal y pimienta.

Corta el Emmentaler AOC en pequeños dados. Calienta agua con sal. Ve echando la masa en el tamiz para knöpfli directamente en agua hirviendo. En cuanto los knöpfli suban a la superficie, sácalos con una espumadera. Echa los knöpfli en la mezcla de castañas, caliéntalos un poco y mézclalos con los dados de queso.