Cazuela de cebada y pollo

Pon a hervir 8 dl de caldo. Añade la cebada y deja que cueza durante 30 minutos. Escúrrela y recoge el líquido.

Corta las zanahorias en pequeñas rodajas. Corta en tiras los tomates secos. Pica fino el diente de ajo. Corta las cebolletas en aros. Calienta dos cucharadas de aceite y rehoga la parte blanca de las cebolletas, los tomates y el ajo durante 2 minutos. Añade la cebada y echa el vino blanco. Añade el agua de haber cocido la cebada y el resto de caldo. Añade el tomillo y deja cocer 15 minutos a fuego lento. Si es necesario, añade un poco de agua. Sazona con sal y pimienta.

Condimenta el pollo, fríelo con el resto del aceite y échalo a la cebada. Ralla fino el Emmentaler AOC. Mézclalo con la cebada o sírvelo aparte. Por último, esparce la parte verde de las cebolletas por la cebada.