Buñuelos con mostaza de ciruelas

Pon a hervir agua con sal y mantequilla. Añade la harina toda de una vez. Remueve la masa con un cucharón a fuego medio, hasta que esté suave y no se quede pegada a la base de la olla. Mueve la masa aprox. 2 minutos de vez en cuando.

Luego, échala en un recipiente y deja que se enfríe. Añade los huevos poco a poco sin dejar de remover hasta que se forme una masa suave y homogénea. Mezcla el Emmentaler AOP.

Precalienta el horno a 180º (por arriba y por abajo).

Rellena una manga pastelera sin pitorro con la masa. Haz pequeños montículos del tamaño de una nuez sobre una bandeja con papel de horno, dejando separación entre ellos. Hornea 25-30 minutos en la parte inferior del horno. Después, deja que se enfríen.

Corta las ciruelas pequeñas para el relleno y haz un puré con el resto de los ingredientes. Corta los buñuelos y rellénalos con 1-2 cucharaditas de mostaza con ciruelas.