Bastoncitos de calabacín con salsa roja

Primero, parte los calabacines por la mitad y córtalos en bastoncitos de 1 cm de ancho. Bate los huevos en un plato hondo y pica el perejil. Prepara otro plato y mezcla el perejil, el ajo prensado, el queso Emmentaler AOP (D.O.P.), el pan rallado y la cáscara de limón con una pizca de sal y pimienta.

Sumerge los bastoncitos de calabacín en el huevo batido y después rebózalos con la mezcla de queso y pan rallado; colócalos sobre dos bandejas con papel sulfurizado.

Ahora mete las bandejas en el horno, que previamente has calentado a 180 grados, y deja que se tuesten los bastoncitos unos 20 minutos; dales la vuelta después de 10 minutos para que se tuesten de forma homogénea.

Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Quítale las semillas al pimiento picante y pícalo fino. Corta los pimientos picantes y el tomate en dados, mézclalos con vinagre y aceite y tritúralos con la batidora de mano, salpimienta a gusto.

Sirve los bastoncitos de calabacín con la salsa picante roja.