Albóndigas con salsa de tomate y naranja picante

Ralla la piel de naranja, se utilizará para las albóndigas. Luego, exprímela. Corta la cebolla y el ajo muy fino. Si es necesario, quita las pepitas del peperoncino, y córtalo fino. Rehoga la cebolla, el ajo y el peperoncino en aceite. Después, añade el puré de tomate, el zumo de naranja y los tomates. Deja que se haga todo a fuego lento durante 30 minutos, y condimenta con sal y pimienta.

Tuesta los piñones en una sartén hasta que cojan un poco de color. A continuación, ralla grueso el Emmentaler AOC. Echa en un recipiente el queso, la piel de naranja, los piñones, la carne picada, el huevo y el pan rallado. Condimenta con romero, sal y pimienta y mezcla bien. Haz bolas del tamaño de una nuez y fríelas en aceite a fuego medio durante unos 5 minutos. Échalas en la salsa de tomate y deja que se cuezan a fuego lento unos 5 minutos.

Adorna el plato con perejil y rodajas de naranja.