Historia de este placer

Érase una vez en el valle de Emmental

Desde entonces hasta hoy

El Emmentaler es casi tan antiguo como la Confederación Suiza, que se fundó en 1291. ¿Qué es lo único que ha permanecido igual en la agitada historia del Emmentaler DOP? Su inconfundible sabor original.
Viaje a través de los momentos más importantes de la historia del queso suizo regional que se ha convertido en una marca de reputación mundial.

Hitos

Siglo XVI

Los productores del queso Emmentaler venden su producto natural más allá de las fronteras de su región.

1557

Una de las primeras menciones escritas sobre el queso Emmentaler: «El concejal Hans Rust, de Burgdorf, entrega al médico de Basilea Felix Platter un ‘hermoso queso Emmentaler’ como regalo de bodas».

1815

Johann Emanuel Effinger construye la primera quesería del valle en la finca de su castillo en Kiesen,
en el cantón de Berna.

Siglo XIX

En la región de Berna surgen muchas otras queserías que producen cada vez más Emmentaler. Los comerciantes de telas y linos del valle de Emmental comienzan a comerciar con el queso a gran escala.

1901

Los productores de leche, los comerciantes de queso y la confederación fundan la «Unión Suiza del Queso» en Berna. Este organismo se encarga de regular la producción y venta de los quesos Emmentaler, Gruyère y Sbrinz.

1996

Disolución de la Unión Suiza del Queso. A esto le sigue una reestructuración en las organizaciones de variedades.

1997

Fundación del consorcio Emmentaler Switzerland. La organización de variedades representa los intereses de los productores de leche, los productores de queso y las empresas comerciales.

2002

Entra en vigor el primer «pliego de obligaciones». En él se definen los requisitos de producción del Emmentaler DOP.

2006

Reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P). La marca pasa a llamarse Emmentaler DOP.

2015

Registro como primera «marca geográfica» de Suiza por el Instituto de la Propiedad Intelectual (IGE,
por sus siglas en alemán).

2017

Introducción del Emmentaler DOP URTY^®. Esta nueva especialidad de queso amplía la variedad de sabores.

Historias sobre el queso

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Emmentaler AOP

¿Un Emmentaler DOP no contiene lactosa?

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