El secreto del afinado

Cuando los queseros hablan de afinado, se refieren a la maduración y al perfeccionamiento en la producción del queso. Pero, ¿por qué tiene que madurar el queso? ¿Cuáles son las mejores condiciones y cuáles son los diferentes niveles de maduración? ¿Sabías que el Emmentaler AOP madura durante mucho más tiempo que la mayoría de los demás tipos de queso? Te contamos nuestro secreto: encontrarás todas las respuestas aquí.