Waffeln mit Emmentaler AOP

Zutaten

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

Mehl
frische Hefe
lauwarme Milch
Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt
gehäufter Esslöffel Honig
Salz, gestrichener Teelöffel
geschmolzene Butter
Emmentaler AOP
Pfeffer, Muskat

Star des Gerichts

Emmentaler AOP Mild/Classic

Zubereitung

Eine Mulde in das Mehl drücken, die Hefe in die Mitte bröseln und alles mit etwas lauwarmer Milch verrühren.
Die Masse mit so viel Mehl vermischen, dass ein weicher Teig entsteht und diesen 15 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend die restliche Milch, das Mehl und alle Zutaten – bis auf den Käse und den Eischnee – hinzugeben.
Den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Eischnee und den Emmentaler AOP unterheben.
Den Teig in einem heissen Waffeleisen backen.

«e Guete»

«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»

Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH

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