Schweinsfilet mit Steinpilzpolenta

Pilze 30 Minuten einweichen, ausdrücken und klein schneiden. Zwiebel fein hacken, mit Pilzen in warmer Butter andünsten. Bouillon und Milch dazugiessen, aufkochen, Maisgriess unter Rühren zufügen. 45 Minuten köcheln, gelegentlich rühren. Emmentaler AOP unter die Polenta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schalotte fein hacken. Schweinsfilet mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, im heissen Öl anbraten. Auf ein Kuchengitter legen und im 150 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten. Schalotte mit Zucker und Mehl mischen, in die leicht ausgekühlte Pfanne geben, bei mittlerer Hitze andünsten. Nach und nach Rotwein zufügen und etwas einkochen lassen. 5-7 Minuten köcheln, abschmecken.

Fleisch aufschneiden, mit Sauce und Polenta anrichten