Zoe Torinesis Sablés mit Emmentaler AOP Käse und Rosmarin

Für ca. 24 Stück

1. Butter, Emmentaler AOP, Dinkelmehl, Eiweiss, Salz, Muskatnuss und gehackten Rosmarin nur kurz verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
2. Teig zu einer Rolle von 25 cm Länge und ca. 5 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Teigrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Guetzli auf den Backblechen auslegen. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit Rosmarinspitzen garnieren.
5. Die einzelnen Bleche 10-12 Minuten backen, bis die Ränder der Sablés goldbraun sind.
6. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.