Kräuter-Crespelle

Emmentaler AOP fein reiben. Mehl, Salz, Milch und 25 g Käse zusammen verrühren. Eier verquirlen unter den Teig rühren, 30 Minuten ruhen lassen. In einer grossen, beschichteten Bratpfanne etwas Butter schmelzen und nacheinander 8 Crêpes backen.

Baumnüsse grob hacken. Kräuter fein hacken, mit Baumnüssen, Ricotta und 125 g Emmentaler AOP vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Crêpes mit Füllung bestreichen, aufrollen und in eine Gratinform legen. Tomaten darauf verteilen, mit restlichem Käse bestreuen, Öl darüberträufeln. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 25 Minuten überbacken.