Hackbällchen mit scharfer Orangen-Tomatensauce

Zutaten

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

Orange mit unbehandelter Schale
Zwiebel
Knoblauchzehen
Peperoncino
Olivenöl
Tomatenpüree
Tomaten (1 Dose = 800 g)
Pinienkerne
Emmentaler AOP
Rindshackfleisch
Ei
Paniermehl
Rosmarin
Salz
Öl zum Braten
flachblättrige Petersilienblätter
einige halbierte Orangenscheiben als Garnitur
Salz, Pfeffer

Star des Gerichts

Emmentaler AOP Eidgenoss

Zubereitung

Orangenschale fein abreiben, sie wird für die Hackbällchen verwendet. Orangensaft auspressen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Peperoncino evtl. entkernen, fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im Öl andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten, Orangensaft und Tomaten beigeben, 30 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Emmentaler AOP an einer groben Raffel reiben. Käse, Orangenschale, Pinienkerne, Hackfleisch, Ei und Paniermehl in eine Schüssel geben. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen. Baumnussgrosse Bällchen formen, diese im Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rundum anbraten. In die Tomatensauce geben und ca. 5 Minuten sanft köcheln.

Mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren.

«e Guete»

«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»

Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH

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