Grüner Salat mit Blütenblättern, Kräutern, Emmentaler AOP und Erdbeeren

100 g gemischter Schnittsalat
50 g Rucola, Mizuna oder andere Bittersalate
1 Handvoll essbare Blütenblätter, z.B. Kapuzinerkresse, Borretschblüten, Calendula etc.
1 Handvoll gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Dill, Zitronenmelisse
100 g Emmentaler AOP (Réserve)
250 g Erdbeeren
1 Schalotte (fein gehackt)
1 EL grobkörniger Senf
2–3 EL flüssiger Honig
100 ml Weissweinessig
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer