Emmentaler Rindssteak mit Trauben

Emmentaler AOP in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Trauben halbieren, Wacholderbeeren grob hacken.

Für die Sauce Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Trauben und Wacholderbeeren darin kurz dünsten. Mit Sherry ablöschen und etwas einkochen. Maisstärke im Rindsfond anrühren, zur Sauce geben, unter Rühren 1-2 Minuten kochen. Thymian vom Stiel streifen, zufügen und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratbutter erhitzen. Rindssteak mit Salz und Pfeffer würzen, bei guter Hitze anbraten. Die erste Seite ca. 30 Sekunden, die zweite ca. 1 Minute. Pfanne von der Herdplatte wegziehen, Hitze stark reduzieren. Steaks mit Käsescheiben belegen, dabei darauf achten, dass die kürzer gebratene Seite unten liegt. Pfanne zudecken und Steaks in 3-5 Minuten fertig garen. Mit der Sauce servieren.