Churros mit Emmentaler AOP

Für 250 Gramm Churros-Teig mit Emmentaler AOP

• Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen.
• Vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und mit einem Teigschaber kräftig verrühren.
• Wieder auf die Herdplatte stellen und den Teig bei schwacher Hitze 3 Minuten trocknen.
• Vom Herd nehmen, den Teig in eine Schüssel geben und die Eier, den Emmentaler AOP und die schwarzen Sesamkörner hinzufügen.
• Den Teig in einen Spritzbeutel geben, über der Fritteuse (150 Grad) entsprechend der gewünschten Länge formen und etwa 2 Minuten frittieren, bis die Churros goldbraun sind.

Sauce mit Emmentaler AOP

• Den Emmentaler AOP reiben.
• Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Rahm hinzugeben.
• Sobald er heiss ist, den geriebenen Käse dazugeben.
• Bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten unter regelmässigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist.
• Von der Herdplatte nehmen und das Eigelb hinzufügen, um die Sauce zu verdicken. Mit 2 Prisen Muskatnuss würzen. Zum Schluss mit Salz und der gewünschten Menge Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren.
• Die Sauce mit Emmentaler AOP heiss servieren, wenn sie noch auf der Zunge zergeht, und für Ihre Churros als Dip verwenden.