Bruschetta mit Sprossen-Rührei

Zutaten

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

1 Bd Radieschen
1 Bd Schnittlauch
6 Stück Eier
100 g geriebener Emmentaler AOP
100 g Sprossen-Mix, z.B. Weizen-, Kichererbsen- und Linsen-Sprossen
4 Scheibe Bauernbrot, gross
1 Stück Knoblauchzehe
1 El Butter
nach Bedarf: Salz, Pfeffer

Star des Gerichts

Emmentaler AOP Bergemmentaler Mild/Classic

Zubereitung

Radieschen in dünne Rädchen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier verquirlen. Eier mit Schnittlauch, Käse und Sprossen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brot in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig rösten. Brot herausnehmen und mit der Knoblauchzehe einreiben. Butter schmelzen, Eiermasse hineingiessen und bei kleiner Hitze mit einer Bratschaufel hin und her schieben. Sobald die Masse leicht fest ist, auf die Brotscheiben verteilen. Radieschen darauf legen und mit Pfeffer bestreuen.

«e Guete»

«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»

Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH

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