In einem Emmentaler AOC ist ausschliesslich frische Rohmilch aus der Region. Denn es ist die Milch, die unserem Käse sein charakteristisch würziges Aroma verleiht. Milch von Kühen, die nur mit frischem Gras und Heu, also ganz natürlich gefüttert werden. Silofutter ist nicht erlaubt. Zudem achten wir streng darauf, dass unsere Kühe viel Auslauf haben.