Rahmtaler. De nieuwe, romige, milde kaas van Emmentaler Switzerland.

Rahmtaler is een milde, romige en subtiele halfharde kaas, waarvan het maken sinds lang in vergetelheid was geraakt. Want de geschiedenis van de Rahmtaler gaat terug tot de 16e eeuw, toen als gevolg van het boteroverschot de boterproductie werd gereduceerd en de melk voor de kaasproductie daarom niet meer afgeroomd werd. Het kaasmaken van volle melk leidde toen tot een soort Rahmtaler. Deze receptuur werd verfijnd in de 18e eeuw, toen men de avondmelk bewust afroomde en de room bij de onbehandelde ochtendmelk voegde, waar dan kaas van werd gemaakt. Dat leidde tot een bijzonder romige smaak. Met het ontstaan van de eerste kaasmakerijen in het dal en het uitsterven van de kaasmakerijen in de bergen in de 20e eeuw, raakte de productie van Rahmtaler echter in vergetelheid.

Emmentaler Switzerland heeft de Rahmtaler nu herontdekt en is weer begonnen met het produceren van deze mild-romige specialiteit. Geniet van de romig-milde Rahmtaler met zijn volle smaak en probeer ook de lekkere Rahmtaler-recepten uit.

Vanaf 2011 is de Rahmtaler in Zwitserland verkrijgbaar, vanaf 2012 ook in andere landen.