Onze Emmentaler AOC wordt uitsluitend van onbehandelde melk gemaakt en rijpt minstens 120 dagen in een kaaskelder. Dat is duidelijk langer dan de meeste andere kaassoorten. En dat proef je ook. Wij gebruiken absoluut geen kunstmatige ingrediënten en ervaren kaasmeesters fabriceren onze kaas nog steeds op een traditionele, ambachtelijke manier. Overigens: elke Emmentaler AOC kan dankzij het kaasmakerijmerk tot zijn plaats van herkomst en productie worden getraceerd.