L’Emmentaler è il formaggio di gran lunga più copiato al mondo, ma solo quello originale svizzero viene davvero maturato per 120 giorni in cantina, non contiene additivi artificiali e viene ancora prodotto in maniera tradizionale-artigianale a partire dal latte fresco di mucche allevate con molta libertà di movimento all’aperto. Sono questi i fattori che consentono di ottenere da un formaggio uno squisito Emmentaler DOP.

Per permettervi di riconoscere al primo sguardo un vero Emmentaler DOP, sulla crosta della forma è impresso il numero del caseificio del casaro che ha prodotto il formaggio. Inoltre: grazie al numero del caseificio si può risalire all’origine e al luogo di produzione di ogni Emmentaler DOP. Al momento dell’acquisto accertatevi inoltre che la confezione riporti il vero logo Emmentaler, quello con la piccola croce elvetica rotonda (marchio di qualità DOP) che precede la scritta. Se questo marchio di qualità non è presente, il formaggio potrebbe essere un'imitazione oppure un prodotto contraffatto.