Rahmtaler. El nuevo queso cremoso y suave de Emmentaler Switzerland.

El Rahmtaler es un queso de pasta semidura tierno, cremoso y suave, cuya producción quedó relegada al olvido durante mucho tiempo. De hecho, la historia del Rahmtaler se remonta al siglo XVI. Los excedentes de mantequilla llevaron a limitar su producción, con lo que la leche destinada a la fabricación de queso ya no era desnatada como antes. El queso se fabricaba, pues, con leche entera, obteniéndose un producto final tipo Rahmtaler. Esta receta fue refinada en el siglo XVIII, desnatando la leche por la noche, añadiendo la nata obtenida a la leche de la mañana siguiente y elaborando después el queso. El queso era especialmente cremoso. En el siglo XX, con el surgimiento de las primeras queserías de los valles y la desaparición de las de montaña, la fabricación del Rahmtaler cayó en desuso.

Ahora, Emmentaler Switzerland ha redescubierto el Rahmtaler y ha reiniciado la fabricación de esta especialidad cremosa y suave. Saboree este queso delicadamente cremoso y de sabor intenso, y pruebe las deliciosas recetas con Rahmtaler.

El Rahmtaler se vende en Suiza desde 2011 y se distribuirá en el extranjero a partir de 2012.