8–12 involtini

• 2 uova
• 50 g di farina
• 2 zucchine, ca. 300 g
• 150 g di Emmentaler DOP (> 4 / > 8 / > 12)
• 1 mazzetto di erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, origano
• 100 g di pomodorini ciliegia
• Sale, pepe
• Olio d’oliva per rosolare

• Sbattere le uova, aggiungere la farina e sbattere con la frusta.
• Grattugiare le zucchine e l’Emmentaler DOP con la grattugia per rösti.
• Tritare finemente le erbe.
• Dividere in quattro i pomodori.
• Mescolare il tutto alla massa d’uovo e farina.
• Aggiustare di sale e pepe.

• Scaldare un poco di olio in un tegame antiaderente.
• Mettere una formina tagliapasta rotonda di ca. 10 cm di diametro nel tegame.
• Riempire fino a 1–2 cm con la massa, aspettare un attimo, togliere l’anello e continuare con il prossimo tortino.
• Dorarli a fuoco medio da entrambe le parti per 1–2 minuti.
• Lasciare sgocciolare su carta da cucina e cuocere la prossima porzione.