Rahmtaler. Il nuovo formaggio cremoso e delicato di Emmentaler Switzerland.

Rahmtaler è un formaggio a pasta semidura dolce, cremoso e delicato, la cui produzione è per lungo tempo finita nel dimenticatoio. Infatti la storia del Rahmtaler risale al XVI secolo, quando, in seguito a un’eccedenza di burro, la produzione di burro venne limitata e perciò il latte per la produzione di formaggio non veniva più scremato. La caseificazione del latte intero ha prodotto un tipo di Rahmtaler. Questa ricetta venne raffinata nel XVIII secolo, quando volutamente si scremava il latte della sera e si aggiungeva la panna al latte intonso del mattino per poi caseificarlo. Si otteneva così un sapore particolarmente cremoso. Tuttavia, nel XX secolo con la nascita dei primi caseifici di pianura e la scomparsa di quelli di montagna, la produzione del Rahmtaler è finita nel dimenticatoio.

Ora Emmentaler Switzerland ha riscoperto il Rahmtaler e riavviato la produzione di questa specialità dolce e cremosa. Gustate questo formaggio delicatamente cremoso dal sapore intenso e provate anche le prelibate ricette a base di Rahmtaler.

In Svizzera il Rahmtaler è disponibile dal 2011 e all’estero lo sarà dal 2012.