8–12 pièces


2 œufs 50 g de farine 2 courgettes, env. 300 g 150 g d’Emmentaler AOC (>4 / >8 / >12) 1 bouquet d’herbes aromatiques, p. ex. persil, origan 100 g de tomates cerises sel, poivre huile d’olive pour la cuisson

• Battre les œufs, ajouter la farine et mélanger au fouet.
• Passer l’Emmentaler AOC et les courgettes à la râpe à rösti, hacher finement les herbes et couper les tomates en quatre.
• Incorporer le tout à la pâte aux œufs.
• Saler et poivrer.

• Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
• Placer dans la poêle un cercle de pâtisserie (ø env. 10 cm).
• Y verser l’appareil et l’étaler sur une hauteur de 1–2 cm.
• Attendre quelques instants, avant de retirer le cercle.
• Procéder ainsi de suite pour toutes les galettes.
• Dorer chaque face sur feu moyen pendant env. 1–2 min.
• Laisser égoutter sur du papier ménage.